Question

с помощью каких команд изменяется состав записей БД?

Answer 1

Если под БД подразумеваются системы управления базами данных совместимые с SQL, то там всего 3 основные команды для изменения СОСТАВА записей.
INSERT - вставляет новую строку
DELETE - удаляет строки, подходящие под условие(или все)
UPDATE - обновляет данные в столбцах у определенных строк(или у всех)