Question

Помогите ответить на вопросы
1)Какие вещества называют белками ?
2)Каковы конечные продукты полного гидролиза белков? В каких условиях может протекать этот процесс?
3)Назвать цветные реакции на белки и указать признаки реакций
(можете подробно ответить)

Answer 1

1) Белки - это нерегулярные полимеры, мономерами которых являются аминокислоты, связанные пептидной связью.
2) Под действием ферментов, а также водных растворов кислот или щелочей происходит разрушение первичной структуры белка в рез-те гидролиза пептидных связей. Гидролиз приводит к образованию пептидов и аминокислот.
3) Качественные реакции на белки
+Биуретовая реакция - при действии на белки раствора солей медт (2) в щелочной среде возникает фиолетовое окрашивание.
+Ксантопротеиновая реакция -  при действии на белки конц азотной кислоты образуется желтая окраска, связанная с нитрованием ароматоческих колец в соответствующих аминокислотах. 

Answer 2

спасибо