Question

Скільки відсотків вітамінів втрачається під час варіння овочів у відкритій кастрюлі?

Answer 1

Втрата вітамінів під час варіння овочів може залежати від тривалості та температури нагрівання, а також від типу овочів. Зазвичай, під час варіння овочів у відкритій кастрюлі втрачається приблизно 20-30% вітамінів, особливо розчинних у воді, таких як вітамін С та група B. Проте ця цифра може змінюватися залежно від способу приготування та часу варіння.

Важливо також зауважити, що не всі вітаміни піддаються втратам однаково під час теплової обробки, а деякі вітаміни можуть зберігатися в овочах навіть після варіння.