Question

Дослід 3. Денатурація білку.

1. Налити у пробірку 4 краплі водного розчину білку і нагріти у полум'ї

спиртівки до кипіння. Зробити висновок.



ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА

Answer 1

Відповідь:

При високих температурах білок піддається денатурації, тобто руйнуються хімічні звязки і з прозорого рідкого стану він перетворюється на білий достатньо твердий. При денатурації руйнуються всі структури білка, тому відновлення вже не буде.