доповідь на тему "Харчові добавки" (будь ласка приблизно на 250 слів і більше)
Ответы
Ответ:
Харчові добавки – це природні сполуки та хімічні речовини, які ми не вживаємо у їжу самостійно, але в обмежених кількостях з різними продуктами вони потрапляють до нашого організму чи не щодня.
Морська і кам’яна сіль , мед, оцет,прянощі, рослинні барвники, селітра, сірчистий газ ( ним обкурювали діжки), молочна кислота – харчові добавки, які використовували люди
Е - число В 1953 році радою ЄС розроблена раціональна система цифрової кодифікації харчових добавок з літерою «Е» (від слова Європа або від англійського «їстівний») («E» позначає приставку «Європа»)
Кількість харчових добавок, які використовують у харчовому виробництві більшості країн світу, досягає 500 найменувань. У країнах ЄС дозволено використовувати в харчовому виробництві більш як 400 ароматизаторів та смакових речовин.
Харчові добавки використовують з метою:збереження поживних властивостей харчових продуктів;надання харчовим продуктам більш привабливого вигляду;збільшення терміну зберігання харчових продуктів;полегшення технології обробки продовольчої сировини;здешевлення та скорочення технологічного процесу.
Класифікація харчових добавок- барвники; - загусники; - отверджувачі; - регулятори вологи;- желюючі речовини; - стабілізатори; - розпушувачі; - наповнювачі;- консерванти; - посилювачі смаку; - піногасники; - модифіковані крохмалі;- антиоксиданти; - регулятори кислотності; - глазурі; - гази- витискачі - емульгатори; - речовини для змащення пекарських форм та листів; - поліпшувачі борошна; - солі- плавителі.
Вимоги при використанні харчових добавок !додавати в мінімально необхідних для досягнення мети кількостях і не перевищувати встановлені законодавством ГДК;додавати лише за умови, якщо мета не може бути досягнута іншим способом;харчові добавки мусять бути нетоксичними і не збільшувати ризик захворюваності населення;харчові добавки повинні мати високий ступінь чистоти (встановлюється технічними умовами).
Природне походження молочна кислота Е 281 – кисломолочні продукти, квашена капуста пектини Е 440 - полісахариди, містяться у фруктах, ягодах, коренеплодахвітамін С – продукти рослинного походження
“ЧОРНИЙ” список Канцерогенними визнані консерванти Е211-Е213, а Е221-Е224 і Е226 можуть викликати розлад кишківника. Людям із слабким шлунком не рекомендується вживати продукти, що містять добавки Е322 і Е338-Е341. Алергікам не рекомендується споживати продуктів харчування, в яких містяться Е 131,Е132, Е160,Е210, Е214 Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-Е313,Е951. В астматиків Е102, Е107, Е122-Е124, Е155, Е211-Е214, Е2117, Е221-Е227 можуть викликати напади. Людям, чутливим до аспірину, не рекомендується Е107, Е110, Е122-Е124, Е155, Е214, Е217. Вагітним жінкам не рекомендується вживати продукти харчування, які містять Е233. Розлад травлення можуть викликати Е338-Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466. Небажані для маленьких дітей харчові добавки Е249, Е262, Е310-Е312, Е320, Е514, Е623, Е626-Е635.
Е127 може стати причиною порушення функції щитоподібної залози. Е230-Е233 не рекомендуються людям зі шкірними захворюваннями. Людям із захворюваннями печінки і нирок не рекомендуються Е171, Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518. Барвники. Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 при великих концентраціях можуть викликати утворення злоякісних пухлин. Е171-Е173 можуть призвести до захворювань печінки та нирок. Ці барвники використовуються в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Е210, Е211, Е213,-Е217, Е240 – консерванти. Не виключена їх наявність в консервованих грибах, компотах, соках, вареннях. Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин. Е221-Е226 – консерванти. Використовуються при будь-якому консервуванні. Їх часте вживання викликає захворювання шлунково-кишкового тракту.
Е230-Е232, Е239 – консерванти. Містяться в консервах будь-якого виду. Можуть викликати алергічні реакції. Е311-Е313 – антиоксиданти. Зустрічаються в йогуртах, кисломолочних продуктах, ковбасних виробах, вершковому маслі, шоколаді. Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту. Е407, Е447, Е450 – стабілізатори та загусники для варення, джему, згущеного молока, шоколадного сиру. Можуть викликати захворювання печінки та нирок. А їх «близькі родичі» Е461-Е466 шкідливо впливають на шлунково-кишковий тракт.
АСПАРТАМ Підсолоджувач У 180-200 разів солодший від цукру. Впливає на поведінку та настрій людей і тварин. Це називається канцерогенна дія.