Question

Гидрирование жира ( триглицерида стеариновой кислоты.) Пожалуйста ​

Answer 1

Ответ:

You are currently using guest access (Log in)

Химия. 10 класс

Home

Courses

Химия / Хімія

Химия 10

ГЛАВА 3. КИСЛОРОДСОДЕРЖАЩИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ

§ 39. Жиры

§ 39. Жиры

Химические свойства

1. Гидрирование

Жидкие жиры можно превратить в твёрдые, осуществив реакцию присоединения водорода по двойным связям C img C остатков ненасыщенных кислот. Этот процесс, который называется гидрированием жиров, широко используется в промышленности для получения твёрдых жиров — исходных веществ для синтеза моющих средств и маргарина.

В качестве примера приведём уравнение реакции гидрирования триглицерида олеиновой кислоты до триглицерида стеариновой кислоты: