Question

алдын ала толықсыту деген не​

Answer 1

Ответ:

Он состоит из следующих технологических операций: деление теста на куски, округление кусков, предварительная начинка , приготовление теста и начинка в последний раз. Тесто делится на части специальными машинами, которые делят тесто.

Масса каждой части теста должна быть на 10...12 % больше массы охлаждаемого изделия. Это связано с тем, что масса теста и хлеба уменьшается в процессе приготовления и хранения. Для округления тестовых заготовок используются специальные машины для раскатки теста. В процессе округления состав теста улучшится и оно примет форму шара.