Question

Визначить енергетичну цінність (E_{4}) в кДж та ккал харчового продукту масою 170 г, що містить 30% води, 15% білка, 20% жирів та 35% вуглеводів​

Answer 1

Спочатку необхідно визначити масові частки кожного компонента за сумою:

30% + 15% + 20% + 35% = 100%

Тепер можна визначити масу кожного компонента в харчовому продукті:

маса води = 0,3 * 170 г = 51 г

маса білка = 0,15 * 170 г = 25,5 г

маса жирів = 0,2 * 170 г = 34 г

маса вуглеводів = 0,35 * 170 г = 59,5 г

Далі, використовуючи значення енергетичності (E) для кожного компонента, можна визначити енергію, яку може виділити харчовий продукт при спалюванні:

Е(вода) = 0 кДж/г

Е(білок) = 17 кДж/г

Е(жир) = 37 кДж/г

Е(вуглеводи) = 17 кДж/г

Тепер можна визначити загальну енергетичну цінність харчового продукту:

E_{4} = маса води * Е(вода) + маса білка * Е(білок) + маса жирів * Е(жир) + маса вуглеводів * Е(вуглеводи)

E_{4} = 51 г * 0 кДж/г + 25,5 г * 17 кДж/г + 34 г * 37 кДж/г + 59,5 г * 17 кДж/г

E_{4} = 546,5 кДж

Таким чином, енергетична цінність харчового продукту масою 170 г, що містить 30% води, 15% білка, 20% жирів та 35% вуглеводів, дорівнює 546,5 кДж (або приблизно 130 ккал).