Question

!!!СРОЧНО!!! водневий показник свіжого молока дорівнює 6,5. яка концетрація іонів водню в свіжому молоці? яку воно має реакцію: кислу, лужну чи нейтральну? збільшується чи зменшується pH молока при його скисанні? як це довести?​

Answer 1

За визначеною умовою, pH свіжого молока дорівнює 6,5. Тоді концентрація іонів водню (H+) можна визначити за формулою:

pH = -log[H+]

6,5 = -log[H+]

[H+] = 3,16 × 10⁻⁷ М

Отже, концентрація іонів водню у свіжому молоці дорівнює 3,16 × 10⁻⁷ М.

Так як pH молока менше 7, то воно має слабку кислу реакцію.

При скисанні молока pH знижується. Це пов'язано з утворенням молочної кислоти (НС₃Н₅О₃) внаслідок ферментації лактози молочно-кислі бактерії. Молочна кислота є сильною кислотою, її додавання до води знижує pH. Таким чином, під час скисання молока знижується його pH, що свідчить про його кислу реакцію. Для підтвердження можна виміряти pH молока до й після скисання та порівняти результати.