Question

Які особливості зберігання окремих груп ковбасних виробів і гальмування небажаних змін​

Answer 1

Основні групи ковбасних виробів та їх особливості зберігання:

- Сирокопчені ковбаси. Сирокопчені ковбаси можна зберігати при температурі від 0 до +10 градусів Цельсія. Необхідно уникати змін вологості та температури, оскільки це може призвести до зменшення терміну зберігання та зміни смакових властивостей.

- Варені ковбаси. Варені ковбаси можна зберігати при температурі від 0 до +8 градусів Цельсія. Вони повинні бути збережені у герметичній упаковці, щоб уникнути засихання та зміни смаку.

- Мисливські ковбаси. Мисливські ковбаси можна зберігати при температурі від 0 до +10 градусів Цельсія. Вони повинні бути збережені у герметичній упаковці, щоб уникнути зміни смаку та запаху.

- Сардельки. Сардельки можна зберігати при температурі від 0 до +10 градусів Цельсія. Вони повинні бути збережені у герметичній упаковці, щоб уникнути зміни смаку та запаху.

Щоб запобігти небажаним змінам ковбасних виробів, необхідно дотримуватись таких правил зберігання:

- зберігати ковбаси в холодильнику при температурі від +2 до +6 градусів Цельсія;

- не зберігати ковбаси більше терміну, вказаного на упаковці;

- не допускати розморожування і повторне заморожування ковбасних виробів;

- не відкривати упаковку ковбасного виробу, якщо його не планують споживати відразу ж;

- використовувати піддони або решітки, щоб забезпечити повітряний доступ до ковбасного виробу;

- не зберігати ковбаси разом з продуктами, що мають сильний запах (наприклад, часником або цибулею);

- уникати впливу прямих сонячних променів та тепла на ковбасні вироби, що зберігаються.