Лабораторная работа № 3 Цель работы: опытным путем установить наличие белков, углеводов, жиро в продуктах питания. Исследование наличия углеводов, белков и жиров в продуктах питания Оборудование: вода, йодная настойка, ступка, фильтровальная бумага, про бирки, стеклянная палочка, пипетка, клубень картофеля, семена подсолнечника, пшеницы, кусочки мяса. Ход работы: 1. Возьмите зерна пшеницы, разотрите их в ступке в муку, смочите ее и при готовьте кусочек теста. Заверните тесто в марлю, опустите в стакан с водой и поболтайте его. Образуется мутная взвесь. Из стакана часть мутной жидкости отлейте в пробирку и капните в нее 2-3 капли йода. В какой цвет окрасилась жидкость? Каплю йода капните на разрезанный клубень картофеля. О содержании какого вещества говорят эти изменения? 2. Возьмите несколько семян подсолнечника, снимите с них кожуру и разда- вите на листе бумаги. Что вы видите? О наличии какого вещества можно судить по пятнам на бумаге? 3. Положите несколько мелко нарезанных кусочков мяса в пробирку, налейте воды и хорошо помешайте. Прилейте раствор пероксида водорода. Если в продукте содержится белок, то при приливании раствора пероксида водорода образуется пена. Что вы наблюдаете? 4. Сделайте вывод о содержании в продуктах питания органических веществ белков, жиров, углеводов.
Ответы
Відповідь:
1. Возьмите зерна пшеницы, разотрите их в ступке в муку, смочите ее и при готовьте кусочек теста. Заверните тесто в марлю, опустите в стакан с водой и поболтайте его. Образуется мутная взвесь. Из стакана часть мутной жидкости отлейте в пробирку и капните в нее 2-3 капли йода.
В какой цвет окрасилась жидкость? В фиолетовый цвет
Каплю йода капните на разрезанный клубень картофеля. О содержании какого вещества говорят эти изменения?
О наличии крахмала(углевод)
2. Возьмите несколько семян подсолнечника, снимите с них кожуру и разда вите на листе бумаги.
Что вы видите? Пятно жира
О наличии какого вещества можно судить по пятнам на бумаге?
О наличии жира
3. Положите несколько мелко нарезанных кусочков мяса в пробирку, налейте воды и хорошо помешайте. Прилейте раствор пероксида водорода. Если в продукте содержится белок, то при приливании раствора пероксида водорода образуется пена. Что вы наблюдаете? Образование пены(белок)
4. Сделайте вывод о содержании в продуктах питания органических веществ белков, жиров, углеводов.
В продуктах питания содержатся необходимые для организма вещества-жиры, белки, углеводы.
Пояснення: