Предмет: Другие предметы,
автор: malaakata903
Причины розмягчения картофеля при тепловой обработке
Ответы
Автор ответа:
0
Ответ
Картофель становится мягким из-за крахмала и воды (внутри картошки) крахмал при тепловой обработке начинает превращаться в клейстер из-за влажности в картофеле. Также из-за разрушения полимерных молекул протопектина.
Похожие вопросы
Предмет: Русский язык,
автор: настюшка062805
Предмет: Қазақ тiлi,
автор: Вероника062006
Предмет: Русский язык,
автор: Аноним
Предмет: Русский язык,
автор: Аноним
Предмет: География,
автор: dolgovalena60