Question

этапы скисания молока​

Answer 1

Ответ:

Пусть в холодильнике стоит две емкости с молоком. Одно из них - свежее, другое - кипяченое или пастеризованное. Хранится молоко, хранится, и через некоторое время начинает киснуть.

Пастеризованное/кипяченое/стерилизованное (открытое) киснет долго и постепенно. Вот оно уже вроде бы кислое на вкус, но еще долго, сутки или больше, оно не доходит до своего конечного состояния - простокваши.

Свежее же стоит, стоит свежее, и вдруг - раз и скисло, будто бы моментом, всего за 3-4 часа.

Раньше я представлял себе так: в свежем молоке много молочнокислых бактерий, а в кипяченом нет.

Однако свежее молоко скисает быстро, в течение нескольких часов в холодильнике, но не сразу, а только на следующее утро. Весь день же до вечера в нем не ощущается ни признака кислоты, что можно было бы ожидать, если бы процесс скисания начинался сразу в купленном свежевыдоенном молоке.