Предмет: Биология,
автор: arishkaryzhkov2001
По какому признаку различают мягкую и твердую пшеницу в хлебопечении??Помогите пожалуйста!!)))
Ответы
Автор ответа:
0
Твердая пшеница имеет самое высокое содержание белка.
В муке, полученной из мягких видов, зерна крахмала побольше и помягче, консистенция её больше рассыпчатая, она содержит меньше клейковины и поглощает немного воды.
В муке, полученной из мягких видов, зерна крахмала побольше и помягче, консистенция её больше рассыпчатая, она содержит меньше клейковины и поглощает немного воды.
Похожие вопросы
Предмет: Алгебра,
автор: yuli1bah
Предмет: Математика,
автор: ajsuluturlybaeva77
Предмет: Алгебра,
автор: ilyarabdulin2
Предмет: Химия,
автор: Аноним