Question

Известно, что употребление в пищу сырых яиц, может вызвать
гиповитаминоз витамина Н. В составе яиц содержится белок авидин, который
способен взаимодействовать с витамином Н и препятствовать его всасыванию в
желудочно-кишечном тракте. Объясните, почему вареные яйца таким эффектом
не обладают?

Answer 1

В вареных яйцах все белки денатурированы, а значит уже не обладают своими свойствами