Question

Определить состав пищевых продуктов,например хлеба.Для проведения кусочек хлеба обработать йодом.Что наблюдается?
Взять белую фильтровальную бумагу и размять на ней хлебный мякиш.Что наблюдаете?

Answer 1

Ответ:

В первом  случае  видим  появление  темно - фиолетовой  окраски, которая  возникает  при  взаимодействии  йода  и  крахмала. Таким  обр. , мы  доказываем  присутствиле  крахмала.  Во втором  случае, думаю что клейковина (глютен)- группа  белков

Объяснение: