Question

Как используются соли натрия в производстве сладкого?

Answer 1

NaHCO3 - пищевая сода, разрыхлитель сладкого теста

NaCl - кухонная соль

Na2SO4 - пищевая добавка, регулятор кислотности

C5H8NO4Na•H2O - глутамат натрия, усилитель вкуса

NaNO2 - окрашиватель для мяса, консервант, антиоксидант

Na2CO3 - разрыхлитель, регулятор кислотности

C6H5O7Na3 - цитрат натрия, эмульгатор, стабилизатор

Na2S2O3 - тиосульфат натрия, табилизатор, хлебопекарный улучшитель, антиоксидант, эмульгатор