Question

какую роль играет слюна в обработке пищи

Answer 1

Краткий ответ:
В ротовой полоски слюна способна растворить только углеводы ( крахмал).
Для дальнейшего пути по пищеводу, слюна образует комок, который уже начал перевариваться и его намного проще переварить желудку.
Поэтому и говорить, что жевать еду нужно 31 раз)))