Предмет: Другие предметы,
автор: kolia85
почему при тепловой обработке мясо изменяет цвет и массу?
Ответы
Автор ответа:
0
причина: использование мяса сомнительной свежести, в котором накапливается аммиак; свежие мясные продукты в нарушение требований технологии разогреты или сварены в хранившемся уже бульоне; повышенное содержание нитратов в мясе.
Похожие вопросы
Предмет: Русский язык,
автор: vikavolk8368
Предмет: Физика,
автор: shadykanov6226
Предмет: Биология,
автор: gametodzara
Предмет: Математика,
автор: Аноним