Предмет: Другие предметы,
автор: kolia85
почему при тепловой обработке мясо изменяет цвет и массу?
Ответы
Автор ответа:
0
причина: использование мяса сомнительной свежести, в котором накапливается аммиак; свежие мясные продукты в нарушение требований технологии разогреты или сварены в хранившемся уже бульоне; повышенное содержание нитратов в мясе.
Похожие вопросы
Предмет: Английский язык,
автор: gulnuradilbek35
Предмет: Алгебра,
автор: cherow999
Предмет: Українська мова,
автор: dnika8428
Предмет: Математика,
автор: Аноним