Question

Конспект на тему Жиры?

Answer 1

Липиды представляют собой группу жироподобных гидрофобных (нерастворимых) органических соединений, не являющихся биополимерами, состоящих из высших карбоновых (жирных) кислот и спирта глицерина. Входят в состав всех живых организмов, выполняют множество важных для жизнедеятельности функций:

1. Запасающая. Основная функция липидов. Организм интенсивно запасает жиры в подкожной жировой клетчатке, жёлтом костном мозге и других образованиях, так как они являются важным для выживания в критических ситуациях веществом.
2. Энергетическая. Липиды являются труднорасщепимыми веществами, поэтому откладываются на "чёрный день" в выше описанных образованиях. В критической ситуации организм использует этот запас, подвергает его расщеплению, благодаря чему получает около 36 кДж энергии и массу воды: C₂₇H₄₆O + 38O₂ ⇒ 27CO₂ + 23H₂O + Q₍₃₆₎ (расщепление холестерина).
3. Амортизационная. Жиры в подкожной жировой клетчатке представляют собой толстый слой. Когда мы падаем, большинство энергии, возникшей при падении, поглощается именно этим слоем жиров. Это позволяет уменьшить травмоопасность от падения.
4. Структурная. Липиды входят в состав клеточных мембран, что обуславливает их свойство избирательной проницаемости.
5. Гормональная. Некоторые гормоны (биологически активные вещества, обеспечивающие гуморальную регуляцию организма)            по своей природе являются липидами. К примеру - простациклин снижает агрегацию тромбоцитов (их способность слипаться).
6. Терморегуляционная. Липиды представляют собой хороший теплоизоляционный материал. В холодную погоду липиды из подкожной жировой клетчатки не пропускают наружу тепло из организма, что позволяет более длительное время находиться нам на холоде.

Если смотреть на строение молекулы, то мы можем наблюдать упорядоченное положение молекулы глицерина и жирных кислот. К примеру, возьмём молекулу триглицерида: