Question

почему в алюминиевой посуде можно готовить еду, а варить щи из кислой капусты нельзя?

Answer 1

при нагревании пищевые кислоты (уксусная, молочная и т.д.) растворяют оксидный слой и сам металл:

Al₂O₃ + 6H⁺ = 2Al³⁺ + 3H₂O

2Al + 6H⁺ = 2Al³⁺ + 3H₂

растворенный алюминий попадает в пищу