Question

Напишите уравнение реакции гидролиза жира, образованного стеариновой кислотой в присутствии гидроксида натрия.

Answer 1

CH2-O-(O=)C-C17H35                     CH2-OH
|                                                         |
CH-O-(O=)C-C17H35 + 3NaOH ⇒   CH-OH + 3C17H35COONa
|                                                         |
CH2-O-(O=)C-C17H35                     CH2-OH 

тристеарат                                       глицерин   стеарат натрия