Доклад на тему "ферменты"
Ответы
Ферменты - это вещества белковой природы, чаще представленные достаточно сложным полипептидами третичной и четвертичной структуры, которые выделяются организмом в процессе его жизнедеятельности и реализуют в первую очередь различные аспекты метаболической функции. Наиболее известные ферменты (амилаза, мальтаза, липаза, пептидаза) - предназначены для расщепления питательных веществ, которые поступают в организм из внешней среды.
Однако пищеварительная функция далеко не единственная, реализуемая при участии данного класса химических веществ. Самой частой и наиболее важной из всех выполняемых ими функция является каталитическая. Они способны в значительной мере ускорять скорость протекания многих реакций, даже в условиях относительно нестабильных показателей давления, слишком маленькой температуры, а также неблагоприятной кислотности.
Важным свойством ферментов любого организма является их высокая специфичность. Это означает, что абсолютно каждый фермент воздействует исключительно на протекание тех процессов, субстрат которого является для него "знакомым". Контроль уровня и интенсивности синтеза различных ферментов происходит на генетическом уровне, а также за счёт повышения или снижения концентрации их специфических субстратов.