Предмет: Биология,
автор: Алинка200356789
Привеет! Помогите пожалуйста, вопрос таков: Пробовали ли Вы только что испеченный хлеб? Тогда Вам известна радость от теплого вкуса почти сырого мякиша и хруста корочки которая образуется при высокой температуре в печи. По мере остывания мякиш густеет, становится более жестким и сухим. Куда исчезает влага? ПОЖАЛУЙСТА!!!
Ответы
Автор ответа:
0
Вода поглощается молекулами высвободившегося крахмала
Автор ответа:
0
Что же происходит с хлебом после его выпекания?
Остывая, крахмал высвобождается из крахмального зерна, начинает связываться друг с другом, поглощая свободные молекулы воды. Консистенция мякиша хлеба густеет, слишком мягкий мякиш в центре хлеба становится более жестким (сухим).
Спустя несколько дней, соединения крахмала находятся на пике, вода почти полностью вытесняется из белковой сети, а хлеб становится настолько черствым, что больше несъедобен
Остывая, крахмал высвобождается из крахмального зерна, начинает связываться друг с другом, поглощая свободные молекулы воды. Консистенция мякиша хлеба густеет, слишком мягкий мякиш в центре хлеба становится более жестким (сухим).
Спустя несколько дней, соединения крахмала находятся на пике, вода почти полностью вытесняется из белковой сети, а хлеб становится настолько черствым, что больше несъедобен
Автор ответа:
0
Вариант 3
Автор ответа:
0
Вариант 2
Похожие вопросы
Предмет: Математика,
автор: romanovairishka88
Предмет: Литература,
автор: vostrmilka
Предмет: Қазақ тiлi,
автор: rtryuy55r5r
Предмет: Алгебра,
автор: Orange133
Предмет: Информатика,
автор: Rulsdontchange