Предмет: Химия,
автор: alsuergesheva
Из муки и небольшого количества воды и замесите немного теста поместите кусочек теста в марлю и тщательно промойте его в стакане воды полученной мутной воды добавьте несколько капель настойки йода о чем свидетельствует появление синяя фиолетовая окрашивание
Ответы
Автор ответа:
0
это качественная реакция на наличие крахмала (полисахарида). молекули крохмала состоят из остатков α-глюкозы. Сппасобность образовывать сине-фиолетовый цвет с йодом используют как качественную реакцию для выявления крахмала. С йодом в основном реагирует амилаза, образовывая окрашенное соединение. Молекула амилазы в виде спирали окружает молекулы йода и при этом вокруг каждой молекулы образуется 6 глюкозных остатков. Нагревание разрушает такой комплекс ы окрашивание исчезает
Похожие вопросы
Предмет: Информатика,
автор: aleksandrovnaevgenia
Предмет: Математика,
автор: Аноним
Предмет: Физика,
автор: nataliyulina
Предмет: Математика,
автор: Астемир07
Предмет: Математика,
автор: enigma88