Question

как определить падеж у прилагательного пшеничные караваны

Answer 1

Прилагательное полностью зависит от сущ. То есть палеж у него такой же. Караваны-необходимо поставить в ед.ч.; именительный падеж
Что? Караван.

Answer 2

Падеж прилагательного зависит от существительного, к которому оно относится. А падеж существительного зависит от роли, которую оно играет в предложении. Если "караваны" - подлежащее, то падеж будет именительный. Если же это второстепенный член предложения (например: он видит пшеничные караваны, основа - он видит, а караваны - дополнение), то падеж будет винительный.