Question

Крышки некоторых сковородок и кастрюль снабжены специальными клапанами для выхода пара, для чего они предназначены?

Answer 1

воздух при готовке расширяется(из-за нагрева)
 чтобы крышка не прыгала(стучала) когда что то кипит

Answer 2

)) Тоже вариант ))

Answer 3

Крышки кастрюль такой системы закрываются герметично. Когда клапан закрыт, внутри кастрюли (сковороды) при нагреве поднимается давление за счет образуемого пара. Чем выше давление - тем выше температура кипения, следовательно вода не выкипает и обладает температурой выше 100 °С, благодаря чему пища готовится быстрее. Такие кастрюли еще называют "скороварками".