Question

Почему употребление сочетаний гарант качества, маршрут следования противоречит нормам современного русского языка?

Answer 1

Потому что ,мне кажется, здесь имеет место  нарушение логики  выражения (№1)  и  тавтология .№ 2)
гарант качества - качество может быть и  хорошим ,и плохим ,поэтому словосочетание требует уточнения - гарант ХОРОШЕГО качества ,потому что плохое гарантировать смешно .
маршрут следования - здесь тавтология - маршрут - это и есть путь следования .( выходит путь пути или маршрут маршрута )  Но выражение закрепилось как норма .Звучит симпатично .Прижилось .
Таких примеров можно найти в языках немало .