Question

почему взрыв снаряда в воде губителен для живущих в воде организмов

Answer 1

По закону Паскаля:

 Давление, производимое на покоящуюся жидкость или  газ, передается в любую точку жидкости или газа одинаково по всем направлениям.

Ударная волна распространяется во все стороны и не забываем про особенность водных организмов - а именно обостренное восприятие колебаний воды(заменяющее им слух), т.е. они эту волну в воде чувствуют гораздо сильнее наземных.