Question

Зробити висновок про те, як діє фермент слини амілаза на крохмаль і за яких умов

Answer 1

Ответ:

Амілаза в слині розкладає крохмаль на цукри. Це відбувається в роті при наявності крохмалю, і оптимальне середовище - слабокисле.

Answer 2

Фермент амілаза слини розщеплює крохмаль на дисахарид мальтозу та частково на глюкозу. Дія амілази залежить від таких умов:

• Температура: оптимальна температура для дії амілази становить 38-40 °C. При температурі нижче 35 °C або вище 45 °C активність амілази знижується.
• РН середовища: оптимальний рН для дії амілази становить 6,8-7,2. При рН нижче 6,0 або вище 8,0 активність амілази знижується.
• Концентрація ферменту: чим вища концентрація амілази, тим швидше відбувається розщеплення крохмалю.
• Концентрація субстрату: чим вища концентрація крохмалю, тим швидше відбувається розщеплення.