Question

Опрацюйте документи № 1-3. Складіть раціон харчування селян та поміщиків.



№ 1 Очевидець про їжу селян. Домінік П’єр Де ля Фліз (французький лікар на царській службі в Київській губернії):



«Їжа селян майже однакова як влітку, так і взимку. Вони харчуються такими стравами: хліб житній, гречаний або ячмінний, зрідка пшеничний... Борщ готують із салом або зі свининою, капустою, буряками, щавлем улітку та з іншими овочами. Зрідка... їдять яловичину, частіше свинину, баранину або птицю, але лише на свято або у неділю. ...споживають багато картоплі, ...а також ячмінну, гречану, пшоняну кашу та галушки. ...Під час постів, яких селяни суворо дотримуються, вони заправляють їжу олією з коноплі, ріпи або льону. Заможніші мають солону або сушену рибу... Горіхи, бобові, кукурудза, часник, цибуля, свіжі або солоні огірки також належать до їхньої їжі. За винятком води, тут нема інших напоїв, окрім горілки, пива і зрідка меду...»



№ 2 Очевидець про їжу поміщиків. Микола Гоголь (український письменник):



«...нічого не згадуватиму про мнішки (картопляно-сирні пиріжки) в сметані, ні про утрібку (страва з пташиних нутрощів), яку подавали до борщу, ні про індичку із сливами та родзинками, ні про ту страву, яка виглядом нагадувала чоботи, намочені в квасі, ні про соус... який подавали весь охоплений винним полум’ям. ... дуже сподобалася риба, приготована з хроном».



№ 3 Очевидець про частування поміщиків на балу. Тарас Шевченко (український письменник та художник):



«Бал був увінчаний найрозкішнішою вечерею... і буквально був залитий шампанським всіх найменувань».

Будь ласка.

Answer 1

Безпосередньо з поданих текстів важко надати деталізований раціон харчування для селян і поміщиків, але можна виділити деякі особливості.

**Раціон харчування селян (за № 1):**
- Основа – житній, гречаний або ячмінний хліб.
- Багато вживають картоплю, ячмінну, гречану, пшоняну кашу та галушки.
- Борщ із салом або свининою, капустою, буряками та іншими овочами.
- Свинина, баранина або птиця, але частіше на святкові або недільні дні.
- Використовують олію з коноплі, ріпи або льону.
- Горілка, пиво, іноді мед.

**Раціон харчування поміщиків (за № 2 та № 3):**
- Різноманітні страви, такі як мнішки в сметані, утрібка, індичка зі сливами та родзинками.
- Риба приготована з хроном.
- Розкішна вечеря на балу, з шампанським та різноманітними стравами.

Обидва класи суспільства вживали свої особливі страви та напої, проте поміщики мали більше можливостей для розкішного та різноманітного харчування.