Question

скласти словник 15 слів професіоналізми в мові кухаря​

Answer 1

1. Сауте - швидке обсмажування на вогні.
2. Деглюж - видалення з натертих овочів зайвої вологи.
3. Конфітюр - приготування фруктів з цукром до стану желе.
4. Дезосаті - обробляти продукти або посуд від бактерій.
5. Шоколадний ганаш - суміш розтопленого шоколаду та вершків.
6. Карамелізація - перетворення цукру в карамель при обсмажуванні.
7. Суфле - страва із завісимою текстурою, повітряною та пухкою.
8. Бланширування - коротке обсмажування або обварювання продуктів.
9. Міренга - взбиті білки з цукром, що використовуються у кондитерці.
10. Демігляс - соковитий соус, отриманий в результаті довгого варіння.
11. Конфітюр - густий, сладкий варення з фруктів чи ягід.
12. Імпрегнувати - просочувати їжу соком або соусом для соковитості.
13. Рулька - приготування м'яса рулькою або спіраллю.
14. Глазурування - покриття страви або пирога густою глазур'ю.
15. Ремулад - соус із майонезу та трав для підсмажених страв.