бидайдың зияны отдам 10 баллов
Ответы
Відповідь:
Бидай – нан, макарон және кондитерлік өнімдерді және сыраның кейбір түрлерін жасау үшін қолданылатын ең танымал дәндердің бірі. Ғасырлар бойы адамзатты аштықтан сақтаған басты өнімдердің бірі – бидай – орасан зор сыйлық сияқты.
Дегенмен, ғылымның дамуы бидайдың жаңа, өнімді және ауруға төзімді сорттарын шығаруға мүмкіндік берді. Мұндай мутациялар жанама әсерлерсіз жасай алмады, бұл бидай дәндерінің адам ағзасына зиянын айтарлықтай айқын етті.
Бидайға өкініш
Бірнеше жыл бұрын «Бидай қарын» бестселлерін жазған америкалық кардиолог Уильям Дэвис бидайдың заманауи сорттары адам денсаулығына қауіпті екеніне сенімді. Тамаққа кез келген басқа ұнды қолдануға шақырады.
Доктор Дэвис ұзақ уақыт бойы жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алудың тиімді әдісін іздейді. Ол қазіргі бидайдың қандағы қант деңгейіне әсер ететін жоғары гликемиялық индексі бар екенін анықтады. Сонымен қатар, кардиолог бидайдың құрамында тәбетті ашатын глиадин ақуызын тапты.
«Бүгінгі бидай бұдан 30-40 жыл бұрын ата-әжелеріміз жеген дақыл емес. Бұл өсімдіктің биіктігі жарты метр, оны генетиктер өткен ғасырдың зертханаларында жасаған», - деп сенімді Уильям Дэвис.
Кардиолог бидайдан бас тартқаннан кейін пациенттер қосымша фунт жоғалтып қана қоймайды, сонымен қатар артриттен аз зардап шегеді, аяқтың ісіктері мен қышқыл рефлюксінен құтылады, ішек проблемалары мен депрессияны жеңеді деп мәлімдейді.
Сондықтан, доктор Дэвис бидай өнімдерін сілекей, арпа және зығырмен ауыстыруды ұсынады. Ол диетаға ет, балық, жұмыртқа, көкөністер, жемістер, ашытылған сүт өнімдерін жиі қосуға шақырады. Кардиолог тағам неғұрлым қарапайым және табиғи болса, соғұрлым жақсы екеніне сенімді.
Уильям Дэвис тұтас астық өнімдерінің танымалдылығы туралы біржақты ойлайды. Оның пікірінше, мұндағы айырмашылық сүзгісі бар және сүзгісіз темекінің арасындағы айырмашылықтан артық емес. Дегенмен, адамзаттың бидайдың табиғи сорттарына қайта оралуына сену қиын, өйткені ол салыстырмалы түрде төмен өнімділікке байланысты экономикалық тұрғыдан тиімсіз.
Бидайды «созылмалы улану» деп атаған доктор Дэвис диетадан қауіпті тағамдарды ауыртпалықсыз жою туралы практикалық кеңестермен бөлісетін аспаздық кітапты шығарды. 150-ге жуық ең танымал рецепттер кітаптан орын тапты.
«Рецепттердің көпшілігі - танымал тағамдарды дайындаудың өзгертілген әдістері. Бұл менің емделушілеріме кеңес беретін тағамдық үлгіімнің бір бөлігі болып табылатын жеңіл тағамдар мен десерттер», - деп түсіндіреді кардиолог.
Ғылымның дамуымен адам табиғаттан алшақтап, қоршаған әлемді түрлендіріп, өте тиімділікке ұмтылатыны өкінішті. Тек зиянды бидай ғана емес, сонымен қатар басқа да көптеген өнімдерді тұтыну ең құнды нәрсе - денсаулығымызды алып тастайды.
Жақында біз супермаркет сөрелерінен табуға болатын ең зиянды 17 өнімнің тізімін жариялаған болатынбыз. Және олар біздің ақыл-ой белсенділігімізді әлсірететін өнімдер туралы да айтты. Беттегі қауіпті білу үшін оны міндетті түрде оқып шығыңыз.
Пояснення: