Question

Як впливає режим випікання тістових заготовок на якість готових виробів.

Answer 1

Ответ:

Объяснение: Дуже різко впливає на якість виробів недостатня або надмірна тривалість розстойки або недостатня вологість повітря, в середовищі якого вона відбувається. Великий вплив на якість мають умови вистоювання тістових заготовок. Порушення режиму вистоювання перед випіканням призводить до отримання хліба низької якості.