Несколько рабочих одного предприятия после приема в пищу мясного салата, который они купили в столовой, были госпитализированы в инфекционное отделение районной больницы. Все заболели остро, повысилась температура, появилась тошнота, рвота, боли в животе и жидкий стул. Предварительный диагноз: «острый гастрит». Объясните патогенез пищевой токсикоинфекции, вызванной сальмонеллами, роль энтеротоксина в патогенезе и как могло произойти инфицирование рабочих.
Ответы
Відповідь:
Пищевая токсикоинфекция, вызванная сальмонеллами, начинается с употребления в пищу продуктов, зараженных этими бактериями. Сальмонеллы могут проникнуть в продукты питания через загрязненные инструменты, неправильное хранение или приготовление пищи.
Патогенез пищевой токсикоинфекции включает следующие этапы:
1) После попадания в желудок сальмонеллы проникают в кишечник.
2) В кишечнике бактерии начинают активно размножаться и выделять энтеротоксин.
3) Энтеротоксин вызывает воспаление слизистой оболочки кишечника, что приводит к болям в животе, рвоте и диарее.
4) При дальнейшем развитии инфекции могут появиться общие симптомы интоксикации, такие как повышенная температура, слабость, головная боль.
В данном случае, рабочие могли заразиться, если мясной салат был приготовлен или хранился в ненадлежащих условиях, что позволило сальмонеллам размножиться. Также возможно, что продукты для приготовления салата были изначально загрязнены сальмонеллами.