ДОПОМОЖІТЬ БУДЬЛАСКА! ВІДДАЮ ОСТАННІ БАЛИ
1. Як можна пояснити великі витрати мила у твердій воді?
2. Які властивості характерні для жирів? Напишіть відповідні рівняння реакцій.
Ответы
Відповідь:
1) У твердій воді, яка містить розчинені солі кальцію і магнію, мило вступає в реакцію з цими солями, утворюючи нерозчинні солі мила. Ці солі випадають в осад, утворюючи каламутну речовину, яка не має миючої дії.
Ці солі мила не розчиняються у воді, тому вони не можуть утворювати емульсії жирів і води. В результаті, для очищення поверхні від забруднень потрібно використовувати більше мила, ніж у м'якій воді.
2) Жири - це складні ефіри вищих одноосновних карбонових кислот і триатомного спирту гліцеролу.
- Фізичні властивості: жири - це тверді або в'язкі речовини, нерозчинні у воді, але добре розчинні в органічних розчинниках. Їхня температура плавлення залежить від складу жиру: насичені жири мають вищу температуру плавлення, ніж ненасичені.
- Хімічні властивості: жири здатні до гідролізу, омилення та окислення.
Гідроліз жирів - це хімічна реакція розщеплення жиру на гліцерол і карбонові кислоти під дією води.
C3H5(C17H33COO)3 + 3H2O → C3H5(OH)3 + 3C17H33COOH
Омилення жирів - це реакція гідролізу жиру в присутності лугу.
C3H5(C17H33COO)3 + 3NaOH → C3H5(OH)3 + 3C17H33COONa
Окислення жирів - це реакція взаємодії жирів з киснем повітря. При цьому утворюються альдегіди, кетони, оксикислоти та інші продукти окислення.
C17H33COOH → C17H33CHO + CO2 + H2O
C17H33COOH → C17H33COCOOH
C17H33COOH + H2O → C17H33COOH + CH3COOH