Question

чому під час смаження у фритюрі жир піниться і на картоплі не утворюється кірочка.
причина та шляхи попередження ​

Answer 1

Жир піниться і  на картоплі не утворюється кірочка тому, що 1) картопля занадто волога; 2) жир не свіжий; 3) картопля нарізана неоднаковими шматочками.

Для досягнення кращих результатів  слід вибирати суху картоплю низького вмісту води,   слідкувати за товщиною кусків картоплі, оскільки вони повинні бути рівномірно нарізані, щоб забезпечити однаковий процес смаження,  підтримувати правильну температуру жиру і використовувати свіжий та якісний жир.