Question

Бажаючи остудити каструлю з компотом до кімнатної температури якнайшвидше, господарка поставила її на лід. Чи правильно вона це зробила?

Answer 1

Ответ:

Правильно. Но быстрее получится, если лёд положить сверху на крышку. Тема вопроса - конвекция.

Горячий компот верхнего слоя охладится от льда на крышке и опустится вниз. Тогда следующий слой горячего компота охладится от льда и тоже опустится вниз, потому что тяжелее, чем горячий. Так возникают конвекционные потоки.

Если же кастрюля стоит на льду, то потоков нет. Нижний холодный слой тяжелее горячего и перемешивания, конвекции нет. Хотя постепенно компот остынет за счёт теплопроводности. Но гораздо медленнее