Помогите пж. Non tayyorlash jarayonini yozing va gapirib bering
Ответы
Birinchi bosqich - xom ashyoni qabul qilish va saqlash. Ushbu bosqichda ishlab chiqarish korxonalari non ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan asosiy va qo'shimcha xom ashyoni qabul qiladi va ko'chiradi. Asosiy xom ashyo un, don mahsulotlari, suv, xamirturush yoki pishirish kukuni va tuz, qo'shimchalarga shakar, yog'li mahsulotlar, tuxum va retseptda ko'rsatilgan boshqa ingredientlar kiradi.
Ikkinchi bosqich - ishlab chiqarish uchun xom ashyo tayyorlash. Bu bosqichda ishlab chiqarish korxonalari unning turli partiyalarini aralashtirib, optimal nisbatni aniqlaydi va xamir tayyorlash jarayonida foydalanish uchun suv, tuz va xamirturush tayyorlaydi.
Uchinchi bosqich - xamirni tayyorlash. Bu bosqichda xom ashyoni dozalash va xamir qorish operatsiyalari bajariladi. Kerakli miqdordagi un, suv, tuz va xamirturush suspenziyasi xamir aralashtirish mashinasida o'lchanadi va aralashtiriladi.
To'rtinchi bosqich - xamirni kesish. Ushbu bosqichda xamir kerakli shaklni hisobga olgan holda kerakli massa bo'laklariga bo'linadi va isbotlanadi. Bu xamirni ajratuvchi va tikuvchi kabi maxsus mashinalar yordamida amalga oshiriladi.
Beshinchi bosqich - pishirish. Ushbu bosqichda xamir bo'laklarini tekshirish davom etadi va ular pishirish uchun pechga o'tkaziladi. Bu erda xamir tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi va tayyor non mahsulotlariga aylanadi.
Oltinchi bosqich - saqlash va jo'natish. Pishirgandan so'ng, tayyor mahsulotlar sovutiladi, maxsus sharoitlarda saqlanadi va sotish uchun chakana savdo tarmog'iga yuboriladi.
Ushbu bosqichlarning har biri sifatli non ishlab chiqarishga qaratilgan bir nechta operatsiyalar va jarayonlarni o'z ichiga oladi.
Ответ:
Non – xamirni qorilib, dimlab yoki qovurib tayyorlanadigan taomdir. Non kamida un va suvdan iborat boʻladi; koʻpincha osh, tuzi va xamirturush solinadi. Baʼzan nonga shakar, ziravorlar, mevalar (olma, yongʻoq kabi), sabzavotlar (piyoz, go‘sht kabilar) qoʻshiladi[1]. Non turfa mintaqalarda turlicha tayyorlanadi
Объяснение
Non – qadim-qadimdan ulugʻlanib, insonning kundalik isteʼmolida muqaddas, aziz hisoblangan neʼmat. Turli taomlarga qoʻshib yoki oʻzi yeyiladi. Arxeologik maʼlumotlarga koʻra, boshoqli oʻsimliklar donlarini pishirib isteʼmol qilish miloddan 10-15 ming yil muqaddam boshlangan deb taxmin qilinadi. Bu davrlarda olov kashf qilingan boʻlib, donni pishirib yeyishga imkoniyat tugʻilgan. Dastlab, boshoq choʻgʻda dumbul qilinib, soʻng boshoq ichida qovurilib, pishgan don uqalanib, isteʼmol qilingan. Nonga ,,Avesto”da deyarli bir bob bagʻishlangan, dehqonchilikning eng qimmatbaho mahsuloti sifatida taʼriflangan. Yorgʻuchoq paydo boʻlishi bilan donni tosh orasida maydalab yorma holatida isteʼmol qilish oʻrniga gʻalladan un tayyorlash va xamir qorib, qizitilgan tosh ustida yoki qoʻrga koʻmib, non pishirishga oʻtildi. Xamirturush kashf etilishi hamda oʻchoq, tandir, tova va boshqa non pishirish vositalarining yaratilishi va takomili bilan tortilgan undan non tayyorlash yangi, hozirgi zamonga qadar davom etib kelayotgan bosqichga koʻtarildi. Eng muhimi, xamirturush bilan koʻpchitilgan xamirdan pishirilgan non issiqlikda va oʻz bugʻida pishadi, pishgan nonda juda koʻp mayda gʻovaklar hosil boʻladi. Nonning gʻovakdor boʻlishi uning organizmda hazm boʻlishini osonlashtiradi. Bugʻdoy unidan tayyorlanadigan nonning kimyoviy tarkibida, asosan, 30-35% oqsil, 60-70% uglevodlar, kletchatka, vitaminlar V, V, RR, mineral tuzlar, shuningdek, temir, kalsiy, fosfor va boshqa moddalar bor.