2. Рассмотрим процессы
варки и скисания молока.
а.Какие изменения бывают
эти?
б. Укажите различия
между ними.
ПОМОГИТЕ пожалуйста я не понимаю
Ответы
Ответ:Процеси варки і скисання молока - це два різних способи обробки молока з метою збереження та використання. Давайте розглянемо їх основні риси і відмінності:
а. Зміни, що відбуваються під час варіння молока:
Підвищення температури: Молоко нагрівається до високої температури під час варіння, зазвичай до точки кипіння (близько 100 градусів Цельсія).
Знищення патогенних бактерій: Варіння допомагає вбити шкідливі бактерії, що можуть призвести до захворювань.
Згущення: Під час варіння вода випаровується, що призводить до згущення молока та утворення солодких або солоних продуктів, таких як сгущене молоко або сир.
б. Зміни, що відбуваються під час скисання молока:
Збільшення кислотності: Під час скисання молоко зазвичай витримується при кімнатній температурі або в прохолодному місці, що дозволяє молочним бактеріям перетворювати лактозу (молочний цукор) на молочну кислоту.
Зміна смаку та текстури: Молоко, що скисло, має кислий смак і може стати густішим або крихкішим, залежно від процесу та виду молочних бактерій, які використовуються.
Отже, основні відмінності між варінням і скисанням молока полягають у способі обробки (температурній та хімічній обробці), меті (знищення бактерій проти збереження молока) і результаті (утворення згущеного продукту або скислого молока).
Объяснение: