? 1. Как проверить доброкачественность молока? 2. Чем ценно молоко? 3. Какие требования предъявляют к качеству готовых молочных блюд?
Ответы
1. Как проверить доброкачественность молока?
Проверить качество молока можно и с помощью ногтя. Возьмите пипетку и капните каплю на ноготь. Натуральное молоко состоит из большого количества жиров и белков, поэтому капля не будет растекаться, а вот некачественный продукт просто «сбежит»
2. Чем ценно молоко?
Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты. Молочный белок усваивается из молока очень легко, не в пример мясу! Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов!
3. Какие требования предъявляют к качеству готовых молочных блюд?
Итак, готовые молочные блюда должны иметь соответствующую консистенцию. Так, например, суп должен быть жидким, а каша – либо вязкой, либо рассыпчатой. Цвет молочного супа или каши – белый. Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосоленый, без привкуса и запаха подгорелого молока.