Question

Яка хімічна природа нейтральних жирів? Що це за речовини з погляду хімії? Як пов'язані будова молекул та біологічна роль нейтральних жирів?

Answer 1

Відповідь:

Пояснення:

Нейтральні жири — похідні гліцеролу й жирних кислот

Жирні кислоти — це сполуки, що містять карбоксильну групу (-СООН) та довгий вуглеводневий хвіст (табл. 5.1). Вуглеводневий хвіст забезпечує неполярні властивості жирних кислот, натомість карбоксильна група може вступити в контакт із водним оточенням.