Question

При нагревании молока оно свернулось образовались хлопья которые осели на дно какое это явление и почему

Answer 1

Ответ:

Явление, когда молоко свертывается и образуются хлопья, которые оседают на дно, называется коагуляцией белка. Коагуляция происходит из-за изменения структуры белка (конкретно казеина), которое образует сгустки. При нагревании молока температура вызывает изменения в электрическом заряде белковых молекул, что приводит к их связыванию и образованию сгустков. Сгустки становятся тяжелыми и оседают на дно сосуда. Это явление часто наблюдается при приготовлении сыра или при нагревании молока для приготовления различных молочных продуктов.

Объяснение: