Question

Срочно!!!!
розрахувати необхідні витрати сировини на заміс тіста з 60 кг борошна для батона нарізного з борошна пшеничного першого сорту масою 0,4 кг, якщо дозування солі становить 1,5%, цукру 5%, дріжджів 1,0%, маргарину 3,5%. Густина сольового розчину - 1,2 кг/л, цукрового - 1,23 кг/л. Співвідношення дріжджів і води в суспензії 1:3.​

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

(формула 1.11) G дріжджів = G борошна * с (1+х) / 100 = 60 * 1.0 * (1+3) / 100 = 2.4 кг

(формула 1.7) G маргарину = G борошна * 3.5% = 60 * 3.5% = 2.1 кг

(формула 1.7) G солі = G борошна * 1.5% = 60 * 1.5% = 0.9 кг

G сольового розчину = G солі / Густина сольового розчину = 0.9 / 1.2 = 0.75 л

(формула 1.7) G цукру = G борошна * 5% = 60 * 5% = 3 кг

G цукрового розчину = G цукру / Густина цукрового розчину = 3 / 1.23 = 2.4390243902 л = 2.44 л