Складіть план дослідження на виявлення білка в сирому курячому яйці двома способами.
Ответы
Ответ:
Яйце — продукт, який становить досить велику частину всього раціону харчування людини.
З давніх часів з яйцем пов'язують різні уявлення про всесвіт, його сакральності і надзвичайні властивості.
Все це широко відображено в культурі і традиціях різних народів світу, а також світової кулінарії.
Саме вони є найбільш уживаною.
У цій статті хотілося б розповісти вам трохи про склад цього продукту, зокрема про вміст у ньому білків і вуглеводів.
Білок: його кількість, особливості
Структура проста: білок і жовток.
Кожен з яких, у свою чергу, складається з ряду корисних речовин.
Розглянемо зацікавив нас білок.
В яйці його в два рази більше, ніж жовтка.
Вміст білка в одному яйці, залежить від маркування продукту.
Не варто опускати з уваги і жовток, в якому міститься близько 4 відсотків білка.
Розглянемо склад яєчного білка:
дев'яносто відсотків води,
близько дванадцяти істинно білка,
інші відсотки розподіляються серед різних ферментів, вітамінів, жирів і вуглеводів.Яєчний білок — це справжнє джерело органічних компонентів, амінокислот і протеїну.
Тобто дана частина — це своєрідний «цемент» організму, який безпосередньо впливає на повноцінне його функціонування.
Він має особливу біологічну цінність.
Він — єдиний білок тваринного походження, який є фаворитом серед всіх інших.
І не спроста.
Адже саме яєчний білок абсолютно не має в собі холестерин і легко засвоюється організмом.
До того ж, в нього входять ферменти, що покращують роботу головного мозку і сприяють омолодженню клітин всього організму за рахунок насичення їх енергією.
Сам по собі він досить низькокалорійний.
У ньому міститься приблизно 47-48 ккал.
Проте показник рівня калорійності може трохи змінюватися в залежності від розмірів самого яйця в бік плюса або мінуса.
Цікаво, що спосіб приготування яєць також впливає на його калорійність.
Так, наприклад, варене яйце не втрачає своїх первинних властивостей, а ось смаження здатна підвищити його рівень калорій за рахунок використання додаткових жирів.
Приміром, одному зварене яйце, калорійність складатиме 79 калорій, а в смаженому, його кількість буде дорівнює 179 калорій на 100 грам продукту.
При всій своїй не калорійності, білок, все ж, залишається корисним для людини.
Тому цю частину яйця дуже часто включають в раціон професійних спортсменів і до складу різних лікувальних і профілактичних дієт.
Объяснение:
Перепелині яйця як унікальне джерело білка
Прекрасним аналогом курячого білка є перепелині яйця.
Кількість білка в перепелиних яєць дещо менше ніж у курячому з-за маленьких розмірів.
Однак різниця ця зовсім несуттєва: наприклад, 12,7 до 11,9.
А ось енергетичною цінністю перепелине яйце трохи перевершує куряче у співвідношенні 168 до 157.
До того ж, воно містить більше білка, поживних компонентів, амінокислот та інших речовин.
Наприклад, у білку перепелиного яйця вітаміну А більше в два рази.
Перепелині яйця є гіпоалергенними, тому часто ними замінюють будь-які пташині яйця у раціоні харчування людей страждають різними харчовими алергіями або мають які-небудь протипоказання для прийому яєць.