СРОЧНО!! ДАЮ 50 БАЛОВ
В стакан з сирим білком курячого яйця долийте оцту та перемішайте. Які будуть зміни?
Ответы
Ответ:
Додавання оцту до сирого білка курячого яйця спричинить зміну його структури та властивостей. Білок курячого яйця складається з довгих ланцюгів амінокислот, які утворюють складну тривимірну структуру. Ця структура залежить від взаємодії між амінокислотами та іншими молекулами в розчині, такими як вода. Оцет містить оцтову кислоту, яка може розщеплювати зв'язки між амінокислотами білка. Це призведе до зміни структури білка та його властивостей. Білок згортається та утворює білкові згустки або грудки в розчині. Цей процес називається коагуляцією білків і може спричинити зміну кольору та консистенції білка. Також відбувається зменшення розчинності білка, тому що грудки білка не розчиняються в воді так легко, як сирий білок. Окрім того, утворення білкових згустків може знизити переварюваність білка людським травним трактом. Отже, додавання оцту до сирого білка курячого яйця спричинить коагуляцію білків, що може змінити його властивості, структуру, колір та консистенцію.
Объяснение: