Практична робота №5
Тема: Виявлення органічних сполук у харчових продуктах
Мета: виявити органічні продукти в харчових продуктах; продовжити формувати вміння працювати з хімічним посудом та реактивами; формувати вміння самостійно виконувати досліди за поясненням у протоколі, виконувати досліди з дотриманням правил техніки
Обладнання: штатив з пробірками, скляні палички, шпатель, хімічний стакан, мірні пробірки
Реактиви: зразки харчових продуктів(картопля, рис, ковбаса, яблуко, лимон, тощо), розчин йоду.
З правилами техніки безпеки ознайомлен____ _____________
Виконайте завдання, результати роботи оформіть у вигляді таблиці.
№ пробірки Спостереження Забарвлення Наявність крохмалю
1)Виявлення крохмалю у харчових продуктах та фруктах
1 Варена картопля
2 Рис
3 Яблуко
4 Лимон
5 борошно
6 Кетчуп
7 майонез
8 Ковбаса
Висновок:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2)Виявлення глюкози у фруктах
Розчин глюкози
Яблучний сік
Висновок:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3)Виявлення жиру в насінинах рослин
1 Горіхи
2 Насіння
Висновок:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Загальний висновок:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Додаткове завдання:
Задача: Аміноетанова кислота масою 30г прореагувала з натрій гідроксидом. Яка маса натрій гідрокисду вступила в реакцію?
Дано: Розв’язання:
Відповідь:___________________________________
Ответы
Ответ:
Дослід 1. Виявлення крохмалю в продуктах харчування.
Креслиш таблицю таку, яка там представлена і заповнюєш наступне:
Пробірка 1 - Варена картопля - синє забарвлення - крохмаль наявний
2 - Відварений рис - синє - наявний
3 - яблуко - забарвлення там буде прочерк (-) - крохмаль відсутній
4 - лимон (так само як і яблуко - крохмаль відсутній
5 - борошно - синє - крохмаль наявний
6 майонез, 7 кетчуп і 8 варена ковбаса так само як і борошно - забарвлення синє і крохмаль наявний
Дослід 2. Виявлення глюкози у фруктах і у меду
Також записуєш все по відео,що додаємо розчин NaOH і CuOH в три пробірки.
Спостереження: у трьох пробірках утворений
яскраво-синій розчин змінює забарвлення на жовто-оранжеве, а при нагріванні випадає цегляно-червоний осад.
Дослід 3. Виявлення жиру в насінинах рослин.
Також описуєш як робили дослід і в кінці:
Результати дослідження підтверджують наявність жиру в досліджуваних об'єктах, оскільки жири жирні на дотик і залишають сліди на папері.
Дослід 4. Виявлення органічних кислот.
Описуєш вміст пробірок і далі висновок:
Забарвлення індикатора змінюється, що свідчить про наявність Н+ — іонів.
Дослід 5. Виявлення білків.
Описуєш дослід.
Спостереження- відбувається осадження білків, які містяться у молоці.
Объяснение:
..