А) Які санітарно-гігієнічні вимоги до інвентарю підприємств харчування?
Б)Які вимоги до маркування інвентарю підприємств харчування?
В) Які вимоги санітарно-гігієнічні до матеріалів з яких виготовлено інвентар підприємств харчування?
Г) Які санітарно-гігієнічні вимоги до кухонного та столового посуду підприємств харчування?
Д) Які вимоги до матеріалів з яких виготовляють посуд для підприємств харчування?
E) Які вимоги санітарно-гігієнічні до миття посуду підприємств харчування?
€) Які тара застосовується на підприємствах харчування?
ж) Які вимоги до матеріалів з яких виготовляють тара для підприємств харчування?
3) Які вимоги санітарно-гігієнічні до тари в яку пакується сире м'ясо та риба на підприємствах харчування?
СРОЧНО ДАМ 40 БАЛОВ
Ответы
Ответ:А) До інвентарю підприємств харчування застосовуються такі санітарно-гігієнічні вимоги:
Регулярна очистка та дезінфекція інвентарю;
Зберігання інвентарю на чистих та сухих поверхнях;
Використання інвентарю, який не містить шкідливих для здоров'я речовин;
Використання інвентарю, який можна легко очистити та дезінфікувати.
Б) До маркування інвентарю підприємств харчування застосовуються такі вимоги:
Наявність маркування, яке ідентифікує інвентар та вказує на його призначення;
Наявність інформації щодо матеріалу, з якого виготовлений інвентар;
Наявність інструкції щодо дезінфекції та очищення інвентарю.
В) До матеріалів з яких виготовлено інвентар підприємств харчування застосовуються такі санітарно-гігієнічні вимоги:
Матеріали повинні бути безпечними для здоров'я людини та не містити шкідливих для здоров'я речовин;
Матеріали повинні бути стійкими до дезінфекції та очищення;
Матеріали повинні бути легкими для очищення та дезінфекції.
Г) До кухонного та столового посуду підприємств харчування застосовуються такі санітарно-гігієнічні вимоги:
Регулярна очистка та дезінфекція посуду;
Використання посуду, який не містить шкідливих для здоров'я речовин;
Використання посуду, який можна легко очистити та дезінфікувати.
Д) Посуд для підприємств харчування повинен бути виготовлений з матеріалів, які не містять шкідливих речовин, не взаємодіють з продуктами харчування та не впливають на їх смак, запах і якість. Зазвичай такими матеріалами є нержавіюча сталь, кераміка, скло, пластмаса або деякі спеціальні полімерні матеріали, які відповідають санітарним нормам.
E) Посуд після використання повинен бути ретельно вимитий, промитий гарячою водою з милом, відбілителем та дезінфікуючим засобом, висушений та готовий до наступного використання. Важливо також забезпечити роздільне зберігання чистого та забрудненого посуду, щоб уникнути забруднення продуктів харчування.
€) На підприємствах харчування застосовуються різноманітні види тари, в залежності від призначення і характеру продуктів. До такої тари належать контейнери, склянки, банки, туби, лотки та інші. Тара повинна бути виготовлена з матеріалів, які не впливають на якість продуктів, зберіганих в ній, а також повинна бути дезінфікованою перед використанням.
ж) Матеріали, з яких виготовляється тара для підприємств харчування, повинні бути безпечними для здоров'я і відповідати санітарним вимогам. Зазвичай такими матеріалами є пластмаса, скло, метал, картон тощо. Також важливо враховувати властивості тари, такі як міцність, герметичність, зручність використання та інші фактори.
3)Санітарно-гігієнічні вимоги до тари для пакування сирого м'яса та риби на підприємствах харчування дуже високі, оскільки неправильне оброблення та упакування може призвести до розповсюдження небезпечних мікроорганізмів, таких як бактерії Salmonella та E. coli.
Основні вимоги до тари для пакування сирого м'яса та риби на підприємствах харчування включають наступне:
Тара має бути виготовлена з матеріалів, які не змінюють якості продукту та не впливають на його смак та запах.
Тара має бути достатньо міцною та не проникати воду та інші рідини.
Тара має бути запечатана таким чином, щоб уникнути забруднення продукту зовнішніми факторами.
Тара повинна мати індивідуальну маркувку з інформацією про дату виготовлення, термін придатності та інші характеристики продукту.
Тара повинна бути стерильною та забезпечувати достатню захист від забруднення продукту мікробами.
Тара має бути зручною у використанні та зберіганні.
Тара має відповідати вимогам стандартів якості та безпеки продуктів харчування.
Объяснение:)