Даю 30 балів!
Як визначити хімічним шляхом, чи свіжі м'ясо або риба?
Чому м'ясо, яке псується, замочують у розчині оцтової кислоти?
Поможіть будь ласка
Ответы
Відповідь:
Щодо першого питання, свіже м'ясо або риба має приємний запах і текстуру, без ознак псування. Якщо вони зберігаються при низьких температурах, таких як у холодильнику або морозильнику, вони можуть бути збережені впродовж декількох днів до тижня. Однак, якщо продукти мають неприємний запах, змінену текстуру, кольору або виділяють рідину, це може бути ознакою псування.
Щодо другого питання, розчин оцтової кислоти (CH3COOH) є слабкою органічною кислотою, яка може знизити рівень pH (кислотність) продукту, забезпечуючи таким чином невигідні умови для розвитку бактерій, які призводять до псування м'яса. Крім того, оцтова кислота має властивість знижувати число мікроорганізмів, тим самим сповільнюючи псування м'яса. Тому, замочення м'яса в оцтовій кислоті може допомогти зменшити рівень бактерій та сповільнити псування. Проте, варто пам'ятати, що це не є повноцінним методом зберігання м'яса, і продукт потрібно зберігати в холодильнику або морозильнику.
Пояснення: