Question

какие организмы участвуют в производстве сыра?​

Answer 1

Ответ:Сыр представляет собой концентрированную форму двух главных компонентов молока — жира и казеина (сложного белка), но получить его можно лишь при обязательном участии бактерий и поваренной соли. Вариации этих составляющих, а также конкретные условия производства позволяют изготавливать различные сорта сыров.

Объяснение:

Answer 2

Ответ:

У виробництві сиру беруть участь мікроорганізми, зокрема бактерії та грибки. Основна роль мікроорганізмів у виробництві сиру полягає в процесі бродіння молочного цукру (лактози) з утворенням молочної кислоти, яка сприяє згортанню білків молока і утворенню сиру.

Зазвичай для виробництва сиру використовують спеціальні культури мікроорганізмів, такі як Lactococcus, Streptococcus, Lactobacillus та інші. Крім того, у процесі дозрівання сиру на його поверхні можуть розвиватися різноманітні грибки, які сприяють формуванню специфічного смаку і аромату сиру.

Також, у виробництві окремих видів сиру можуть брати участь різноманітні ферменти, наприклад, пепсин, які допомагають утворювати згусток з білків молока.

Объяснение: